Kıymalı Kol Böreği

Ohh mis gibi börek kokusu geliyoooooor.Hemen tarifimizi verelim,midemiz bayram etsin.

Şimdi 2 adet soğanı yemeklik doğrayalım.Tavamıza koyalım,hafif pembeleşmeye başlayınca yarım kilo kıymamızla,tuz,karabiber koyalım ve kavuralım.Püf noktası:hamurun içine harcını koyarken yumuşatıp bozmaması için soğumaya bırakalım.

Hamuru için malzemelerimiz: Kabımıza 2 yemek kaşığı tepeleme yoğurt,1 yemek kaşığı sıvıyağ,tuz,1 çay kaşığı silme karbonat,alabildiği kadar un,1 çay bardağı ılık su ile yoğuruyoruz.Yoğurup kıvamı yerine gelince minik bezeler haline getirip,15-20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.

Hamurumuz dinlendikten sonra,oklava yardımı ile açıyoruz.Hamuru elimize alıyoruz.Daireler çizerek inceltiyoruz.Yumuşamamasına dikkat edelim.

Hamurumuzu açınca üzerine 3 yemek kaşığı sıvıyağ koyuyoruz.Harcını koyup,rulo yapıp yağlanmış yuvarlak tepsiye daire daire yaparak yerleştiriyoruz.

Üzerine yumurta sarısı ya da yoğurt ve yağ karışımını sürüyoruz.Yumurta sarısını sürdüğümüzde:yumuşak oluyor.Yoğurt-yağ sürdüğümüzde:çıtır çıtır oluyor.Tercih sizin =)

Ve 200 derecelik fırında pişirmeye bırakıyoruz.

En tatlı günler sevdiceklerle geçen zamanlardır.

İlham kaynağım sevdicekten geldi yine =) mmm!!Nam Num.

Dip notlarımızı paylaştığımıza göre afiyet olsunnnn :))))

Çiğden Patlıcan Oturtma

Az yağlı patlıcan oturtma :) kilo yapmadan zevkle yiyebileceğiniz bir yemek tarifi.
4 adet patlıcanları soyup halka halka doğrayalım.Tuzlu suda bekletelim.

Tenceremize 5 adet domatesleri küp küp,1 adet soğanı yemeklik,3 tane yeşil biberleri halka halka doğrayalım.300 gram kıymayı,1 yemek kaşığı biber salçası ve 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı koyalım,kavuralım.
Başka bir tencereye halka halka doğradığımız patlıcanları dizelim.Üzerine kavurduğumuz karışımı koyalım.En üste de halka halka domatesleri doğrayıp yerleştirelim.Üzerine sıcak su koyalım ve pişmeye bırakalım.

Afiyet olsun.Formda kalmanın yolu =)

Zeytinyağlı Enginar

Enginar Akdeniz bölgesinde yetişir.Enginar yumuşak ve sıcak bitki örtüsü olan bir çok yerde yetişmektedir.

Enginarın faydalarını saymakla bitmez :) bakalım nelermiş?
- İştah açıcıdır.
- Tansiyonu düşürür.
- Mide ve bağırsak hastalıklarında ishal ve dizanteriye karşı korur.
- Safra kesesi, karaciğer hastalıklarına karşı korur.
- İdrar söktürücü ve safrayı artırıcı etkisinden dolayı karaciğerin görevlerini kolaylaştırır.
- Beyin yorgunluğunda ve kanı temizler.
- Şeker hastalığına iyi gelir.
- Enginar kolestrolu düşürür ve dengeler.Enginarın afrodizyak etkilerinin olduğuna dair ayrıca literatürde bilgiler mevcuttur.

Yaptığımız zeytinyağlı enginar yemeğimizin tarifini de verelim.

2 su bardağı su,azıcık zeytinyağ,yarım limonun yarısı sıkalım ve enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Tenceremize zeytinyağımızı koyalım.1 adet soğanı yemeklik doğrayalım.1 adet havucu küp küp doğrayıp,patatesimizi küp küp doğrayıp kavuralım.
Bir tutam pirinç veya bir tutam un koyalım.Yarım çay bardağı kadar haşlanmış bezelye,tuz dereotunu harmanlayıp,haşlanmış enginarların içine koyup tekrar pişirelim.

Tam da istediğim gibi bir lezzet oldu.Haydi siz de yapın ve afiyetle yiyin :) 

Kahvaltılık Zeyt Zahter

Kilis yöresine ait kahvaltılık :) Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan zeyt zahter neyin nesi?? Zeytinyağ ve yöresel baharatların karışımı (leblebi,çekirdek,rezene (mayana),anason,melengiç,kekik kurusu,kimyon,kırmızı biber,susam,küzbara,sumak,koruk ekşisi,tuz) ile yapılmış besleyici,doyurucu,lezzetli bir karışım.

Zeytinyağını bir kaseye koyalım.Yöresel karışımları olan zahter de ayrı bir kasede olsun.Ve bir de ekmeğimizi sofraya koyduk mu eksik yok :) Ekmeğimizi zeytinyağına batırıp,ardından zahtere bandırıp hooop mideye yollayın.
Bu lezzeti bizlerin tatmasına vesile olan KırmızıNarın ikizlerinin annesine çooook teşekkür ediyoruz.

Mutlaka bu tadı tatmalısın.Afiyet olsun ;)

Hellim Peynirli Salata

Vazgeçilmezim Salatalarım :)
Bol yeşillik her zaman aradığımız.Hafif olmak,hafif kalmak,sağlıklı yaşamak.Bir de bu salatamıza sevginin büyüsü eklenince yerken göbek atmak :)
Sevginin büyüsü denince akla Mert Usta geliiiiir :) nam-ı değer sevdicek Mirt.

Biz yaptık,yedik,eğlendik,ellerimize sağlık..sıra sizde!haydi mutfağa.

Salatanın yapılışına gelince.

Önce bir tavada hellim peynirlerini irice keselim ve pişirelim.

Sonra bir kaseye istenildiği kadar tuz,pul biber,zeytinyağ,limon suyu koyup iyice karıştıralım.

Ardından aysberki ince ince doğrayalım.Kırmızı biber,yeşil biberlerimizi ince ince şeritler halinde keselim.Domateslerimizi küp küp doğrayalım.Ardından mısırı da ekleyip bir güzel karıştıralım.Sosumuzu da salatamıza koyup harmanlayalım.

Üzerine pişirdiğimiz hellim peynirlerini dizelim.Etrafını da taze nane ile süsledik mi mmmm işte salatamız hazır.

Biz afiyetle yedik.

Soframızda sevdicekler,aşklar,neşeler,sohbetler,sağlıklar eksik olmasın.Afiyet bal,şeker,kan,can olsun.

İnsan sevdiği,sevildiği zaman bir başka oluyor,deneyin ;)

Patlıcan Yemeği

Annelere 1 gün az, her gün anneler günü .... Annelerimizin her günü kutlu olsun.İyi ki var benim süper annem,melek annem,bir tane anneeeemm =)

Gelelim günün menüsüne.Evet patlıcan yemeğimizi yaptık,nefis oldu,tam istediğim lezzette oldu,sıra sizde..

2 baş soğanı yemeklik doğrayalım.Tencereye yağımızı koyup soğanla kavuralım.250-300 gram kıyma,1 adet kırmızı biber,7-8 adet sivri biberi küp küp doğrayıp harmanlayalım.Yarım yemek kaşığı salça,3 adet domates(küp küp doğranmış),5-6 diş sarımsak koyup karıştıralım.
1 kilo patlıcanları alacalı soyup,tuzlu suda bekletip,iyice yıkadıktan sonra karışımımıza koyalım.Birz kavurduktan sonra 3 adet küp küp doğranmış domatesimizi koyalım.İçine yarım çay bardağı sıcak su ilave edip pişmeye bırakalım.
Veee yemeğimiz hazır :)
Afiyetler olsun.Soframızdan sağlık,neşe,sevdicekler eksik olmasın her daim dolup taşsın :)

İslim Kebabı

Antep yöresinin yemeklerinden bir lezzet menümüzde=İslim Kebabı.
Damağımızda harika bir tat bırakacak,hazır mısınız?
Annişim bu lezzetleri böylesine güzel öğrettiğin için teşekkür ederim.Benim annem bir meleeeeeek =)

Tarife gelince malzemelerimizi sırayla anlatalım.
İlk önce sosun malzemeleri:2 yemek kaşığı zetinyağımızı tencerede iyice kızdıralım.5 adet rendelenmiş domatesimizi,tuz,pulbiber ve 1/2 bardak et suyumuzu ilave ederek kaynatalım.

1 kg patlıcanı ince dilimler halinde keselim.15 dakika tuzlu suda bekletelim.Sonra kurulayıp,kızgın yağda (karartmadan kızartalım) kızartalım.

Köfte harcımız için malzemelerimiz: 1/2 kg kıyma,1 adet soğan rendelenmiş-2 diş sarımsak rendelenmiş,tuz,karabiber,kimyon,1 yumurta,4 yemek kaşığı galeta unu,1 tutam ince ince kıyılmış maydanozu iyice yoğurun.Karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak,hafif yağladığımız cam kaba koyalım ve 200 derece ayarladığımız fırına koyup,pişirelim.

Köftelerimiz piştikten sonra,2 patlıcan dilimini artı şekline getirip,ortasına bir top köftemizi koyup,patlıcanları üzerine kapatalım.Birer dilim domates ve biberi üzerine yerleştirdikten sonra kürdanla sabitleyelim.Üzerine hazırladığımız sosumuzu dökelim ve 20-25 dakika pişirelim.

Mmmmm afiyet olsun.

Muhallebili Limon Kabuklu Kek

Aylardan mayısa geldik :) İşçinin ve Emekçinin Bayramı 1 Mayıs kutlu olsun. Kimsenin canına zarar gelmemesi dileğiyle..

Dip notumuzu verdikten sonra bugünün menüsünde muhallebili limon kabuklu kekimiz var.Elbette kalp kalıplarınızı hazır edin,tarife harfiyen uyun vee mutfağa koşunn.

Kek için malzemelerimiz: 3 yumurta ve 1 bardaktan az şekerimizi iyice çırpalım.1 su bardağı sıvıyağ,2 buçuk su bardağı ve 1 paket kabartma tozunu karışıma ekleyip iyice çırpalım.Daha sonra 2-3 adet limon kabuğu rendesi ve limon suyu ekleyip tekrar karıştıralım.Kalp kek kalıbımıza kek karışımımızı dökelim.Fırınımızı 180 dereceye getirip,pişirmeye bırakalım.

Muhallebi için malzemelerimiz:1 litre süt,4 kahve fincanı un,4 kahve fincanı toz şeker(biraz az koyabilirsiniz),1 paket vanilyayı tenceremizde iyice karıştırıp,pişiriyoruz.

Kekimizi fırından çıkarıp biraz soğumaya bıraktıktan sonra muhallebiyi üstüne döküyoruz.Kenarlarına muz dizip,ortasına çikolata tanecikleri koyup servise hazır hale getiriyoruz.

Afiyet olsun,kan,can olsun.

İyi kandiller diliyorum.