Izgara Köfte

Sağlıklı beslenmeye geç olsa da yeniden başladım.1 aydır mutfakta yokum.Haşlama sebzeler,bitki çayları,yağsız,tuzsuz yiyecekler,paketlenmiş hiçbir ürün yok,meyve var,süt var,yoğurt var :) anlayacağın sağlıklı yaşam var.
Eee bu cumartesi menüme katkım oldu ve et günümde ızgara köfte mis gibi oldu tam kıvamında oldu.Gelin tarifi vereyim hemen sizde yapıp afiyetle ham hum mideye :=)

Neymiş şu ızgara köftemiz:1 tane büyük soğanı rendeleyip,suyunu sıkalım.Çünkü köfte kızartılırken kararmaması için.
Soğanımızı hazır hale getirdikten sonra iç harcımızı teker teker koyalım.Yarım kilo köftelik kıyma,1 çay kaşığı karabiber,köfte baharı,kimyon ve tuz ilave edelim1 dilim tam buğday ekmeği ufalanmış,isteğe göre 1 tatlı kaşığı sirke.İyice yoğuralım.Ardından şekil verip,teflon tavada kızartalım.
Köftelerimizin yanına biber,domates ve arpacık soğanlarıda ızgarada hafif ters düz edelim.

Biz sevdiceklerle afiyetle yedik.Kolay ve hafif bir menü ;) 

İslim Kebabı

Antep yöresinin yemeklerinden bir lezzet menümüzde=İslim Kebabı.
Damağımızda harika bir tat bırakacak,hazır mısınız?
Annişim bu lezzetleri böylesine güzel öğrettiğin için teşekkür ederim.Benim annem bir meleeeeeek =)

Tarife gelince malzemelerimizi sırayla anlatalım.
İlk önce sosun malzemeleri:2 yemek kaşığı zetinyağımızı tencerede iyice kızdıralım.5 adet rendelenmiş domatesimizi,tuz,pulbiber ve 1/2 bardak et suyumuzu ilave ederek kaynatalım.

1 kg patlıcanı ince dilimler halinde keselim.15 dakika tuzlu suda bekletelim.Sonra kurulayıp,kızgın yağda (karartmadan kızartalım) kızartalım.

Köfte harcımız için malzemelerimiz: 1/2 kg kıyma,1 adet soğan rendelenmiş-2 diş sarımsak rendelenmiş,tuz,karabiber,kimyon,1 yumurta,4 yemek kaşığı galeta unu,1 tutam ince ince kıyılmış maydanozu iyice yoğurun.Karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak,hafif yağladığımız cam kaba koyalım ve 200 derece ayarladığımız fırına koyup,pişirelim.

Köftelerimiz piştikten sonra,2 patlıcan dilimini artı şekline getirip,ortasına bir top köftemizi koyup,patlıcanları üzerine kapatalım.Birer dilim domates ve biberi üzerine yerleştirdikten sonra kürdanla sabitleyelim.Üzerine hazırladığımız sosumuzu dökelim ve 20-25 dakika pişirelim.

Mmmmm afiyet olsun.

Rahibe Köftesi

Bugün sofralarımızı şenlendiren Mert Usta'nın tatlarına hazır mısınız? nam-ı değer sevdicek Mirt.

Ne mi yaptı Rahibe Köftesi =) nasıl mı yaptı? ee gelin hepbirlikte tarifini yazalım.
50 gram etimizi robotumuza koyalım ve püre haline getirelim.Geniş bir kabımıza 1 çay bardağı su ile 200 gram dinlendirilmiş bulguru koyun.Üzerine püre haline getirdiğimiz etimizi,1 yemek kaşığı biber salçasını,30 gram galeta unu,30 gram irmik koyalım ve yoğuralım.Kurumaması için azar azar su ilave edelim.
Tenceremizin içine su ve bir miktar tuz koyalım.Hazırladığımız harcımızı haşlamak için yuvarlak toplar yapalım,ortasına parmağınızı bastırarak çukurlar oluşturun.Sırayla kaynayan suya atın ve su yüzeyine çıkınca tek tek alın.
Tavamızı alalım ve içine zeytinyağı koyalım,sarımsağı ince ince doğrayıp yağın içine atalım ve haşlanan köfteleri kızartalım.

Şimdi üzerine sotelenmiş ısanağımız için;Bir avuç ıspanağı 3-4 parçaya bölelim.1 adet soğanı küp küp doğrayalım.Tavaya zeytinyağımızı koyalım ve soğanları pembeleşinceye kadar kavuralım.Pul biber,kimyon,karabiber ve tuzu ekleyip karıştıralım.Ispanakları ilave edelim Ispanakları hafif diri tutalım ve kızarttığımız köftelerin üzerine dökelim.
Ispanak kreması için;Köfteleri haşladığımız tuzlu suda diri bir şekilde bir avuç ıspanağıhaşlayalım.Haşlanan ıspanakları buzlu suyun içinde bekletelim.1 yemek kaşığı kremayı robota koyalım,1 yemek kaşığı sebze suyunu koyalım.Buzlu suda serinleyen ıspanakları sıkarak robata koyalım,Ispanak taneleri kremalı harcın içinde görünmeyecek şekle gelene kadar robotu çalıştırın.Karışıma 2 yemek kaşığı sebze suyu koyup,1 tutam kaşar koyup karışımla harmanlayın.

Sotelen ıspanağı servis tabağımıza koyup üzerine köftelerimizi yerleştirelim.Köftelerin üzerine ıspanak kremasını dökelim ve servisimiz hazır.
Mert Usta'ya ellerine sağlık diyoruz.Harika bir lezzeti bize tattırdığı için teşekkür ederiz.
Sevdiceklerle musmutlu sofralarda afiyetle Rahibe Köftesini yemeniz dileğimle.