Kıymalı Kol Böreği

Ohh mis gibi börek kokusu geliyoooooor.Hemen tarifimizi verelim,midemiz bayram etsin.

Şimdi 2 adet soğanı yemeklik doğrayalım.Tavamıza koyalım,hafif pembeleşmeye başlayınca yarım kilo kıymamızla,tuz,karabiber koyalım ve kavuralım.Püf noktası:hamurun içine harcını koyarken yumuşatıp bozmaması için soğumaya bırakalım.

Hamuru için malzemelerimiz: Kabımıza 2 yemek kaşığı tepeleme yoğurt,1 yemek kaşığı sıvıyağ,tuz,1 çay kaşığı silme karbonat,alabildiği kadar un,1 çay bardağı ılık su ile yoğuruyoruz.Yoğurup kıvamı yerine gelince minik bezeler haline getirip,15-20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.

Hamurumuz dinlendikten sonra,oklava yardımı ile açıyoruz.Hamuru elimize alıyoruz.Daireler çizerek inceltiyoruz.Yumuşamamasına dikkat edelim.

Hamurumuzu açınca üzerine 3 yemek kaşığı sıvıyağ koyuyoruz.Harcını koyup,rulo yapıp yağlanmış yuvarlak tepsiye daire daire yaparak yerleştiriyoruz.

Üzerine yumurta sarısı ya da yoğurt ve yağ karışımını sürüyoruz.Yumurta sarısını sürdüğümüzde:yumuşak oluyor.Yoğurt-yağ sürdüğümüzde:çıtır çıtır oluyor.Tercih sizin =)

Ve 200 derecelik fırında pişirmeye bırakıyoruz.

En tatlı günler sevdiceklerle geçen zamanlardır.

İlham kaynağım sevdicekten geldi yine =) mmm!!Nam Num.

Dip notlarımızı paylaştığımıza göre afiyet olsunnnn :))))

Sütlü Börek

3 tane yufkayı tek tek yağa ve suya buladıktan sonra dörde bölüyoruz.Ortasına harcını koyuyoruz.Sigara böreği gibi sarıyoruz,çok sıkı olmadan bol sarıyoruz.Yarım saat sütün içinde bekletiyoruz.Sütünü süzüp tek tek tepsiye diziyoruz.Böreklerin üzerine yumurtanın sarısını sürüp ve susamını koyuyoruz. 180 derecelik fırına atıyoruz.Mmmmm mis gibi sütlü böreğimiz hazır.
Afiyet olsun :)

biri mis kokan börek mi dedi :)

Yufka demişken birazcık geçmişinden bahsetmemek olmaz neymiş bu beğenerek yediğimiz yufka :)
Oklava ya da merdaneyle açılan ince,hamur yaprağıdır.Un,su ve az miktarda yağ ile yapılır.Yufka ile yapılan enfes lezzetlere bakacak olursak;baklava,güllaç,börek,gözleme ve yufka ekmeği gelir.
Osmanlı İmparatorluğunun mirası olan yufka bir çok ülkenin mutfağında yer almaktadır.Yufka Kaşgarlı Mahmud'un Divan-i Lügati't Türk sözlüğünde 'yuvga' olarak belirtilmektedir.İnce hamur açma da Topkapı Sarayının mutfağında görülmektedir.
Şimdi de yufka böreğimizin leziz tarifine gelelim,

Yufkamızı tepsimize açarak koyalım.Üstüne diğer yufkamızı parça pinçik edelim ve malzemelerimizi koyalım.
2 yumurtayı bir kap içinde çırpalım.İçine süt,sıvı yağ(çay bardağı kadar) koyalım ve çırpalım.Yufkanın içine yemek kaşığı ile koyalım.Karışımın yarısını yufkanın ilk katına,yufkayı tekrar parça pinçik ederek peynir,maydanoz ve azıcık kaşar peyniri de koyalım.Kalan karışımı da tekrar kaşıkla her yeri ıslanana kadar koyalım. Hoop fırına atıp pişirmekte :)


5 çayımızın yanında bir güzel afiyetle yemeniz dileğimle ;)