Kilis Tava

Kilise özel bir tat daha sizlerle.Önce bana benden de size bu lezzeti buluşturan Sevinç Hanıma teşekkür ediyorum ve tarifimizi hemen veriyorum.

1 adet kırmızı biberi, 2 adet yeşil biberi doğrayalım.Bir tutam maydanozu da doğrayıp,iyice kıyalım.1 tane soğanı da doğrayıp karışıma ekleyelim.700 gram kıymayı karışıma koyalım ve iyice kıyalım.Tuzunu ve karabiberini de koyup iyice yoğuralım.Yuvarlak tepsiye yağlı kağıdımızı koyalım.2 adet patlıcanı ince dilimler halinde keselim ve tepsiye dizelim.Üzerine kıyma karışımımızı koyalım ve üçgen şeklinde dilimleyelim.Ortasına yeşil biberleri ve domatesleri iri iri doğrayıp koyalım.Folya kağıdı ile folyalayıp,önceden ısıtılmış 210 derecelik fırında pişmeye bırakalım.Tamamen pişince folyoyu alıp biraz daha pişirip,fırından alalım.

Biz yanına da salata yapıp afiyetle yedik.

Çikolatalı Cheesecake

Lezzetleri yine sıraladık :) Bugün menüde cheesecake var.Veee en lezizi,en sevgi tadı,en güzeli,en tatlısı,en en en minnoşu...neyse lafı uzatmayım direk tarife başlayım da bir an önce sizi de buluşturayım =)

Hazırlanışına gelince öncelikle cheesecake tabanı için: 40 adet kakaolu kremalı bisküviyi(negro),bir avuç fındık ve 100 gram tereyağını kum gibi oluncaya kadar rondodan geçirelim.Cheesecake kalıbına koyalım,tabanı oluşturalım ve buzdolabında bekletmeye alalım.

İç dolgusu için malzemelerimiz: 4 adet yumurta,1 su bardağından az şekeri köpük kıvamına gelinceye kadar çırpalım.İçine 600 gram labne peynirini pürüzsüz bir kıvam alıncaya adar çırpalım.Sonra sırayla300 gram krema,1 paket vanilya,3 çorba kaşığı un,4 çorba kaşığı kakaoyu karışıma ekleyip karıştıralım.Buzdolabında beklettiğimiz cheesecake kalıbımıza karışımı ekleyip,önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 1 saat pişirelim.

Piştikten sonra 1 saat kadar soğuması için bekletelim.

Gelelim üstü için malzemelere: 1/2 paket kremayı sos tavasında ısıtalım.Isındıktan sonra kremanın içine 150 gram bitter çikolata ve az bir tereyağ ekleyip,tamamen erimesini bekleyin.Soğuması için kenara alın.

Soğuduktan sonra cheesecakenin üzerine çikolata sosunu döküp istediğiniz süslemeyi yapabilirsiniz.

Ben özel bir doğum günü pastası hazırladım =) Sizde sürpriz yapıp tatlı hayatınıza tatlılık katabilirsiniz :)

Sevdiceklerle beraber mis gibi tatlarınız olsun,afiyet olsun.

Etli Wrap ve Kırmızı Şarap

Ve sevdiceğiniz mutfağa girer,enfes bir tadı damağınızda bırakırsa kalbiniz küt küt atmaya başlar.Kalbin sahibi Mert Usta :) nam-ı değer sevdicek Mirt.İşte mutfak sırrımız böyle başladı sonra ne mi oldu?Gelin hepberaber tarifi öğrenelim =)

Kırmızı ve yeşil biberin çekirdeklerini çıkartalım julyen doğrayalım. 

Soğanı ikiye bölelim ve yarım ay şeklinde ince ince doğrayalım.
Tavaya soğanı koyalım,zeytinyağı ekleyelim soteleyelim.Biberleri ekleyelim ve soteleyelim.
Etleri parmak kalınlığında doğrayalım.Süt,zeytinyağ,karabiber ekleyerek biraz harmanlaşmasını bekleyelim.

Harmanlaşan karışımı tavaya koyalım,orta ateşte karıştırarak pişirelim.Lavaş ekmeğini tezgaha alıp,ortasına hazırladığınız soteden üçte bir kadarını yayalım.Üzerine etin üçte birini yayıp,cheddar peynirini julyen kesip koyalım.

Lavaşı sağından ve solundan içeri doğru parmak kadar katlayalım ve açıkta kalan ucundan rulo yapalım. Hazırladığınız ruloyu ortadan 2 parçaya bölelim ve tost makinesinde ısıtalım.
Diğer dürümlere de aynı işlemi yapalım ve mmm servis tabağına alarak sevdiceğinizle afiyetle yiyebilirsiniz.

Kırmızı şarap ve patates kızartması ile servis yapabilirsiniz bizden demesi ;)

Birinin aklınızda edindiği yer, yüzünüzde gülümsemeye dönüşüyorsa vardır bir hikmeti.

Kıymalı Kol Böreği

Ohh mis gibi börek kokusu geliyoooooor.Hemen tarifimizi verelim,midemiz bayram etsin.

Şimdi 2 adet soğanı yemeklik doğrayalım.Tavamıza koyalım,hafif pembeleşmeye başlayınca yarım kilo kıymamızla,tuz,karabiber koyalım ve kavuralım.Püf noktası:hamurun içine harcını koyarken yumuşatıp bozmaması için soğumaya bırakalım.

Hamuru için malzemelerimiz: Kabımıza 2 yemek kaşığı tepeleme yoğurt,1 yemek kaşığı sıvıyağ,tuz,1 çay kaşığı silme karbonat,alabildiği kadar un,1 çay bardağı ılık su ile yoğuruyoruz.Yoğurup kıvamı yerine gelince minik bezeler haline getirip,15-20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.

Hamurumuz dinlendikten sonra,oklava yardımı ile açıyoruz.Hamuru elimize alıyoruz.Daireler çizerek inceltiyoruz.Yumuşamamasına dikkat edelim.

Hamurumuzu açınca üzerine 3 yemek kaşığı sıvıyağ koyuyoruz.Harcını koyup,rulo yapıp yağlanmış yuvarlak tepsiye daire daire yaparak yerleştiriyoruz.

Üzerine yumurta sarısı ya da yoğurt ve yağ karışımını sürüyoruz.Yumurta sarısını sürdüğümüzde:yumuşak oluyor.Yoğurt-yağ sürdüğümüzde:çıtır çıtır oluyor.Tercih sizin =)

Ve 200 derecelik fırında pişirmeye bırakıyoruz.

En tatlı günler sevdiceklerle geçen zamanlardır.

İlham kaynağım sevdicekten geldi yine =) mmm!!Nam Num.

Dip notlarımızı paylaştığımıza göre afiyet olsunnnn :))))

Çiğden Patlıcan Oturtma

Az yağlı patlıcan oturtma :) kilo yapmadan zevkle yiyebileceğiniz bir yemek tarifi.
4 adet patlıcanları soyup halka halka doğrayalım.Tuzlu suda bekletelim.

Tenceremize 5 adet domatesleri küp küp,1 adet soğanı yemeklik,3 tane yeşil biberleri halka halka doğrayalım.300 gram kıymayı,1 yemek kaşığı biber salçası ve 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı koyalım,kavuralım.
Başka bir tencereye halka halka doğradığımız patlıcanları dizelim.Üzerine kavurduğumuz karışımı koyalım.En üste de halka halka domatesleri doğrayıp yerleştirelim.Üzerine sıcak su koyalım ve pişmeye bırakalım.

Afiyet olsun.Formda kalmanın yolu =)

Zeytinyağlı Enginar

Enginar Akdeniz bölgesinde yetişir.Enginar yumuşak ve sıcak bitki örtüsü olan bir çok yerde yetişmektedir.

Enginarın faydalarını saymakla bitmez :) bakalım nelermiş?
- İştah açıcıdır.
- Tansiyonu düşürür.
- Mide ve bağırsak hastalıklarında ishal ve dizanteriye karşı korur.
- Safra kesesi, karaciğer hastalıklarına karşı korur.
- İdrar söktürücü ve safrayı artırıcı etkisinden dolayı karaciğerin görevlerini kolaylaştırır.
- Beyin yorgunluğunda ve kanı temizler.
- Şeker hastalığına iyi gelir.
- Enginar kolestrolu düşürür ve dengeler.Enginarın afrodizyak etkilerinin olduğuna dair ayrıca literatürde bilgiler mevcuttur.

Yaptığımız zeytinyağlı enginar yemeğimizin tarifini de verelim.

2 su bardağı su,azıcık zeytinyağ,yarım limonun yarısı sıkalım ve enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Tenceremize zeytinyağımızı koyalım.1 adet soğanı yemeklik doğrayalım.1 adet havucu küp küp doğrayıp,patatesimizi küp küp doğrayıp kavuralım.
Bir tutam pirinç veya bir tutam un koyalım.Yarım çay bardağı kadar haşlanmış bezelye,tuz dereotunu harmanlayıp,haşlanmış enginarların içine koyup tekrar pişirelim.

Tam da istediğim gibi bir lezzet oldu.Haydi siz de yapın ve afiyetle yiyin :) 

Kahvaltılık Zeyt Zahter

Kilis yöresine ait kahvaltılık :) Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan zeyt zahter neyin nesi?? Zeytinyağ ve yöresel baharatların karışımı (leblebi,çekirdek,rezene (mayana),anason,melengiç,kekik kurusu,kimyon,kırmızı biber,susam,küzbara,sumak,koruk ekşisi,tuz) ile yapılmış besleyici,doyurucu,lezzetli bir karışım.

Zeytinyağını bir kaseye koyalım.Yöresel karışımları olan zahter de ayrı bir kasede olsun.Ve bir de ekmeğimizi sofraya koyduk mu eksik yok :) Ekmeğimizi zeytinyağına batırıp,ardından zahtere bandırıp hooop mideye yollayın.
Bu lezzeti bizlerin tatmasına vesile olan KırmızıNarın ikizlerinin annesine çooook teşekkür ediyoruz.

Mutlaka bu tadı tatmalısın.Afiyet olsun ;)