İtalya'nın makarnası,pizzası,şarabı,kahvesi, peyniri,sosları,dondurması =)

Buongiorno Signore e signori :) duyduk duymadık demeyin İtalya'yı fethedip geldim =)
Harika geçen 8 günün ardından geriye kalanlar İtalya'da yaşanan maceralar.Yedik,içtik,gezdik,tozduk,dans ettik,şarkılar söyledik derken..... ;)
Bir de yemekleri mmm leziz.Makarnası,pizzası,şarabı,peyniri,kahvesi,tramisu,dondurması,acısı,sosları aaa bir de tadı damağımda kalan etleri :)
İtalya'da makarna al denta kıvamında pişmektedir.Yani diri,dişe dokunur,yapışmayan anlamındadır.

İtalyan mutfağı,dünyanın her tarafında bilinen,sevilen ve zengin bir mutfaktır.İtalyan mutfağında Antik Roma,Antik Yunan,Bizans,Yahudi ve Arap mutfaklarının etkisi vardır.İtalyan mutfağının özelliği bölgesel çeşitliliğinin fazla olması ve çok farklı lezzetlerin olmasından gelir.
Peynir ve şarap mutfakta ana lezzettir.Kahve ve özellikle de espresso İtalyan mutfağının vazgeçilmezidir.
Şimdilik anlattım en yakın zamanda lezzetleri bir bir yapıp sizlerle paylaşacağım.

Antik Roma gecesinden bir kaç fotoğraf paylaşıyorum :)

 

Alla prossima haydi görüşmek üzere..sevdiceklerle bir sofra kurmaya gider sinemis :) iyi bayramlar

Etli Wrap ve Kırmızı Şarap

Ve sevdiceğiniz mutfağa girer,enfes bir tadı damağınızda bırakırsa kalbiniz küt küt atmaya başlar.Kalbin sahibi Mert Usta :) nam-ı değer sevdicek Mirt.İşte mutfak sırrımız böyle başladı sonra ne mi oldu?Gelin hepberaber tarifi öğrenelim =)

Kırmızı ve yeşil biberin çekirdeklerini çıkartalım julyen doğrayalım. 

Soğanı ikiye bölelim ve yarım ay şeklinde ince ince doğrayalım.
Tavaya soğanı koyalım,zeytinyağı ekleyelim soteleyelim.Biberleri ekleyelim ve soteleyelim.
Etleri parmak kalınlığında doğrayalım.Süt,zeytinyağ,karabiber ekleyerek biraz harmanlaşmasını bekleyelim.

Harmanlaşan karışımı tavaya koyalım,orta ateşte karıştırarak pişirelim.Lavaş ekmeğini tezgaha alıp,ortasına hazırladığınız soteden üçte bir kadarını yayalım.Üzerine etin üçte birini yayıp,cheddar peynirini julyen kesip koyalım.

Lavaşı sağından ve solundan içeri doğru parmak kadar katlayalım ve açıkta kalan ucundan rulo yapalım. Hazırladığınız ruloyu ortadan 2 parçaya bölelim ve tost makinesinde ısıtalım.
Diğer dürümlere de aynı işlemi yapalım ve mmm servis tabağına alarak sevdiceğinizle afiyetle yiyebilirsiniz.

Kırmızı şarap ve patates kızartması ile servis yapabilirsiniz bizden demesi ;)

Birinin aklınızda edindiği yer, yüzünüzde gülümsemeye dönüşüyorsa vardır bir hikmeti.

Şarap Şerefe !

Orta Anadolu'da yaşayan Hititlerin üzümlerinin özelliği ve tatlılığı, bağlarının zenginliği ve bolluğu nedeniyle şarabın ilk üretildiği yer olarak Orta Anadolu'yu gösteriyor. Şarap,berrak ve parlak bir görünümde olmalıdır.Cins ve tiplerine göre şarap en uygun renkte olmalı.Şarap rengi tazelik,olgunluk ve eskilik derecesini gösterir. Normal rengi sarımsı ve yeşilimsi olan genç ve beyaz şaraplarda renk, dinlenme sonucu koyulaşır,zamanla altın sarısına döner. Kırmızı şaraplar önce koyu ahududu rengindedir,zamanla renk sırasıyla nar kırmızısı, yakuti ve kiremit rengini alır, sonra da soğan kabuğu renginde gölgelenir. 

Bu tür gıda olan şarap; vitamin, demir, potasyum gibi element ve minarelleri içerdiğinden sağlıklığa faydası olan bir içicektir.

Kırmızı şarap, 18-20 derece arasındaki sıcaklığında içilmelidir.Oda sıcaklığında içilen kırmızı şarap, içim süresinde bardakta ısınma korkusu olmadığı için beyaz şaraba göre daha büyük kadehlerde içilir. Beyaz şarap 5-10 derece sıcaklıkta içilir.Şarap, gereğinden fazla ısıtılır veya soğutulursa, içinde bulunan koku ve tat mantar açıldığında yok olur. Şarap kovalarında servise sunulan beyaz şarap, soğutulup istenen derece olunca değer kazanır.

Unutmadan şaraba buz atılmamalıdır.En iyi soğutma nasıl olacak diyorsanız,her tarafına temas eden kırık buzla dolu olan şarap kovasıdır. 

Gastronomi uzmanları "roze" ve "pembe" diye adlandırılan şarabı ise, yemeklerden sonra, ordövler veya meyveler eşliğinde içilmesinin daha uyumlu olduğunu belirtiyorlar.

Şarabı anlatmak bitmez ama şimdilik bu  kadarını paylaşıyorum.

Şarabı Hayyam güzel anlatmış haydi gelin bir şiiriyle yazımı sonlandırayım :)

Şarabın adı kötüye çıkmış,kendi hoş

Hele bir güzelle içersen daha bir hoş

Harammış şarap,olsun bana göre hava hoş

Hem bana sorarsan haram olan herşey hoş