Bitkiler ve Faydaları

Neymiş bu bitkilerin faydaları :) Yemekte,içicekte severek tüketiyoruz öyleyse yararlarını da bilerek tüketelim.




Neymiş Tarçın :) 
Bilimsel adı Cinnamomun,Yunanca'daki Kinnamomom.En eski baharatlardan biri olan tarçın Avrupa'da 16,18.yüzyılda en değerli ve pahalı baharatlardan sayılıyordu.
Aslında ağacın kurutulmuş kabukları kullanılır.Kokusu keskin olup tadı ise tatlımsı ve yakıcıdır.Sütlü tatlılar başta olmak üzere tatlılara çeşni olarak katılır.
Kahve,çikolata,meyve soslarına,içeceklere,et yemeklerine de ayrı bir lezzet katar.Hatta şeker hastalığında şekeri dengeleme ve düşürme yararı da vardır.Unutmadan çaylarda ve özellikle sıcak şaraplara da ayrı bir lezzet katar.


Gelelim Ihlamura :)

Ihlamur Tilia cinsini oluşturan ağaç türlerine verilen addır.Boyları 20-30 m'ye olup büyüklükleri ise 5-10 cm arasında değişen,kenarları dişli ve uzun saplı bir bitkidir.Sarımsı bir renge sahiptir.Karakteristlik bir kokusu vardır.Haziran,temmuz ayında yetişip,çiçekleri kurutularak çay gibi tüketilir.


Şimdi de Kuşburnuna :)
Avrupa,Afrika,Batı Asya'da yetişen bir bitkidir.İçi tüylüdür ve çok sayıda tohumu vardır.Sonbahar mevsiminde olgunlaşır.C vitamini açısından en değerli meyvedir.Çayı,mermelatı yapılır.Yabangülü,itgülü,gülelmesı,yirinc gibi adlarıda vardır.

Peynirli Kabak Çiçeği Dolmasına Koşuuun

Gelelim Ege Bölgesi'nin ve Girit'in lezzetle yenen peynirli kabak çiçeği dolmasına.
Eveet hemen anlatıyım yemeye koyulalım..
100 gram kadar beyaz peynirimizi(erimeyen) rendeliyoruz.1-2 dal maydanoz,dere otumuzu incecik doğrayıp peynirle karıştırıyoruz.Karışımımıza bir çay kaşığı kekik ve biberiye koyup karıştıralım.5-6 adet kabak çiçeğimizin içlerini açıp temizliyoruz ve peynirli karışımımızı içlerine dolduruyoruz.
1 su bardağı unumuzu eleyerek bir kaseye koyuyoruz ve üzerine 1 şişe sodayı dökerek yavaş yavaş koyulaşıncaya kadar karıştırıyoruz.
Yağımızı tavada güzelce kızdırıyoruz ve kabak çiçeği dolmalarımızın baş kısmından tutarak sodalı karışımımıza bulayıp,kızgın yağa bırakıyoruz.5 dakika kadar kızartıp alıyoruz.
Mmmm enfes bir tat haydin afiyet olsun ;)

Sandviç Ekmeği

Sandviç,iki ekmek dilim arasına et,peynir,marul ve çeşitli soslar koyularak hazırlanan pratik yiyecektir.Sandviçlerin tarihi büyük olasılıkla et ve ekmek kadar eskidir.Fakat Sandviç 18.yüzyılda ortaya çıkmıştır.Gelelim puf puf adını verdiğimiz pratik ekmeğimizi nasıl güzel yapıyoruz :) 

3 buçuk su bardağı unumuzu,1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay bardağı şekerimizi bir güzel karıştırıyoruz.1 paket maya,1 yumurta akını(sarısını üstüne),1 çay bardağı süt,1 çay bardağı su ve 1/2 çay bardağı sıvı yağımızı karşıma ilave ederek yoğuruyoruz.

Tepsimize yağlı kağıdımızı koyarak ceviz büyüklüğünde parçalar halinde yapıp diziyoruz.Hamurun üstünü kapatıp 30-40 dakika ılık bir yerde mayalanması için bekletiyoruz.

Yumurtanın sarısını üzerine sürüp 180 derecede fırınımıza koyup üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Fırından aldıktan sonra ortalarını yarım kesip içine istediğimiz yiyeceği koyup servis ediyoruz :)

Unutmadan okul açılıyor çocuklarımız için beslenme saatinde yiyecekleri bir tat olabilir.

Afiyet bal şeker olsun ;)

Su hayattır :)

Okumuş olduğum bir kitapta ki bilgileri sizlerle paylaşmak isterim.

Düzenli olarak su içenler (ki örnek olarak bu ben olabilirim),şarap içenler gibi bu konuda ''gurme'' olurlar.Çok soğuk su(buzla soğutulmuş olsa bile) mide için eşsiz bir ilaçtır,tahriş etmez,hatta var olan hastalıkları bile yatıştırır.Ancak erimiş buzdan veya kardan gelen su için bu durum geçerli değildir.Çünkü bu sular hava içermez. Alexandre Dumas(From Absinthe to Zest)
Su,kohezyon kuvvetine sahip renksiz,kokusuz ve tatsız bir birleşiktir.Hidrojen ve oksijen atomundan meydana gelmiştir.
Sağlıklı olmak istiyorsanız ''sağlıklı beslenme ürünleri'' değil gıda tercih edin.Her gün 2 litre su tüketmeyi unutmayalım..Bol su'lu hayatlar..

Pastırmalı Börek

Evet gelelim Kayseri'nin çiğ etin çeşitli baharatlar ve tuzla kurutulan yiyeceği olan pastırmasına :) Pastırma deyince akla Kayseri gelir fakat eski bir Türk yiyeceğidir ve Orta Asya'da Hunlar olduğu bilinmektedir.
Şimdi gelelim şu enfes lezzetin tarifine :)
5-6 tane sivri biber,2 tane çekirdekleri alınmış domates,100-120 gram kadar pastırmayı küp küp doğruyoruz ve kabımız da harmanlıyoruz.3 tane yufkayı tek tek açıp 1 çay bardağı su,1 çay bardağı sıvı yağı her katına sürüyoruz.Yufkayı yedi eşit parçaya bölüp karışımı içlerine koyup üzerine bir dilim kaşar ilave ediyoruz.Üçgen olacak şekilde sarıyoruz.Fırın tepsisine koyup üzerine yumurtanın sarısını sürüp 180 derecede pişiriyoruz ;)

Haydin gelin sofraya mis gibi koktular bir de yanına ayran açtık mı yeme de yanında yat..Afiyet olsun ;)

Yoğurtlu Kuru Biber,Kuru Patlıcan Salatası Vaaar...Tarife Bakmadan Geçme!

Gelelim Arnavut mutfağına ;)
Arnavutların en önemli öğünü kahvaltıdır.Kahvaltıda genelde domatesli,salatalıklı,yeşil biberli,zeytin,zeytin yağlı hazırlanan salatalar yenir.İşgal zamanlarında;Arnavut mutfağına Yunanistan,İtalya ve Osmanlı İmparatorluğu kendi kültürünün etkilerini bırakmıştır.Herkes yazın taze sebzelerini alır ve bir güzel de kurutmaya başlar ki kışa mis gibi yensin diye :)
İşte bunlardan biri de yapılan kuru biber,patlıcan.Haydi bakalım lezzetin sırrına..

Kuru kırmızı biber ve kuru patlıcanlarımızı yumuşayıncaya kadar haşlayalım.Galeta unu ve yumurtaya bulayıp,tavada sıvı yağla birlikte karıştıralım ve pişirelim.1kase süzme yoğurdumuzla,1çay bardağı yoğurdumuzu çırpalım.Sarımsak,tuzu,istenirse acımızı koyarak karıştıralım.Daha sonra hepsini borcama koyalım ve karıştıralım.İşte servisimiz hazır.

Afiyetler olsun ;)

biri mis kokan börek mi dedi :)

Yufka demişken birazcık geçmişinden bahsetmemek olmaz neymiş bu beğenerek yediğimiz yufka :)
Oklava ya da merdaneyle açılan ince,hamur yaprağıdır.Un,su ve az miktarda yağ ile yapılır.Yufka ile yapılan enfes lezzetlere bakacak olursak;baklava,güllaç,börek,gözleme ve yufka ekmeği gelir.
Osmanlı İmparatorluğunun mirası olan yufka bir çok ülkenin mutfağında yer almaktadır.Yufka Kaşgarlı Mahmud'un Divan-i Lügati't Türk sözlüğünde 'yuvga' olarak belirtilmektedir.İnce hamur açma da Topkapı Sarayının mutfağında görülmektedir.
Şimdi de yufka böreğimizin leziz tarifine gelelim,

Yufkamızı tepsimize açarak koyalım.Üstüne diğer yufkamızı parça pinçik edelim ve malzemelerimizi koyalım.
2 yumurtayı bir kap içinde çırpalım.İçine süt,sıvı yağ(çay bardağı kadar) koyalım ve çırpalım.Yufkanın içine yemek kaşığı ile koyalım.Karışımın yarısını yufkanın ilk katına,yufkayı tekrar parça pinçik ederek peynir,maydanoz ve azıcık kaşar peyniri de koyalım.Kalan karışımı da tekrar kaşıkla her yeri ıslanana kadar koyalım. Hoop fırına atıp pişirmekte :)


5 çayımızın yanında bir güzel afiyetle yemeniz dileğimle ;)