Turşumuzu Kuralım :)

Evet çeşitli sebze ve meyvelerin karışımı ile karıştırılarak elde edilmesine turşu diyoruz.Eylül ayında turşu kurulur ve kışa hazır hale gelip hapur hupur yenir :)

Bizde turşumuzu kurduk.Hem evde,hem de KırmızıNar'da,ee siz daha kurmadınız mı yoksa,acele edinnnnn!
Gel gelelim nasıl kuruyoruz?
Geniş büyük bir tencereye 20 su bardağı boşaltıyoruz ve 5 yemek kaşığı iri tuzdan ilave edip,kaynamaya bırakıyoruz.Kaynadıktan sonra soğumaya bırakıyoruz.Yeşil domatesleri,lahanaları kavanozlara doğruyoruz.Aralarına sarımsakları bütün haliyle serpiştirip,maydanozu koyuyoruz.Kavanoza bir su bardağı sirke koyuyoruz.
Turşunun kapağını kapatıyoruz ve 1 hafta boyunca aralıklarla ağzını açıp kapatıyoruz.Böylece turşunun gazını almış oluyoruz.Ve işte kışa hazırız afiyet olsun mmmm 

Hmm neymiş bu Mekanist?

2008 yılında kurulan;mekan,yorum ve keşif sitesi olan Mekanist hayatın tadını çıkarmamızı sağlıyor.
Olduğunuz şehirde en sevilen kafeleri,restaurantları bulup yorumlarını okuyup ne içip ne yiyeceğimizin fikirlerini bizlere sunan sitedir.
Bu eğlenceli keşifte siz blogger severlerde bu imkanlardan bir an önce faydalanmanız için sizlerle adreslerini paylaşıyorum :)

http://www.mekanist.net

http://blog.mekanist.net/

Haydi gezinirken bir göz atın belki farklı şeyler bulabilirsiniz.
Kolay gelsin ;)

Bulgurlu Yoğurtlu Semizotu Salatası

Yeniden anneden öğrenilen mis tarif :)

Semizotugiller bitki familyasından olup ıspanak gibi pişirilerek yapılır.Ortadoğu ve Hindistan'dan gelmekte ve dünyanın bir çok bölgesinde tüketilmektedir.

Çiğ olarak salatalara da koyulur ve yoğurtla tatlandırılır.Mesane ve böbrek hastalıklarında idrar söktürücüdür.

Gelelim salatası nasıl??

1 çay bardağı bulguru haşlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.2-3 diş sarımsağı dövüyoruz ve 500 gram yoğurtla karıştırıyoruz.Soğumuş bulgura ilave edip 1 bağ semizotu yaprakları ile karıştırıp,servis tabağına alıyoruz,üzerine zeytinyağı koyuyoruz.İsteğe göre pul biber koyabilirsiniz.

En hafif lezzetler sizlerle haydin afiyetler ola ;)

Yemezsen pişman olursun =) PİLAV

Osmanlı Dönemin'de sarayların has yemeği olan pilav Fatih Sultan Mehmet'in sofralarında sade pilavın dışında sebzeli,etli,tavuklu yer aldırdığı bilinmektedir.Pirinç nadir olduğundan Osmanlı döneminde zengin sofraları süslediği görülmektedir.
Bir çok çeşidi olan pilava İtalyanların risotto,İran'da çilav denilir.Japonya ve Çin'de pirinç pilavı çok tüketilmektedir.

Ben annemden öğrendiğim iki farklı çeşitle pirinç pilavını anlatacağım :)

Pilav 1 :)
2 yemek kaşığı zeytinyağını tencereye koyalım.Üzerine 1 buçuk bardak suyu,tuzu koyup kaynamaya bırakın.Kaynayınca daha önceden tuzlayıp,sulandırdığımız (pirincimizi tuzlu ılık suda ıslatıp 15 dakika bekletelim) 1 bardak pirincimizi tencereye koyalım.Hepsi kaynamaya başlayınca altını kısalım ve demlenmeye bırakalım.

Pilav 2 :)
Yağımızı tencereye koyalım,Yıkanmış pirincimizi (pirincimizi tuzlu ılık suda ıslatıp 15 dakika bekletelim) yağın üzerine koyalım.3-4 dakika kavuralım ve ölçüsüne göre su koyup pişirelim.

Bakalım hangisini seveceksiniz.
Hepinize afiyet olsun ;)

Beyaz Peynirli Muffin

Pratik atıştırmalık tuzlu muffin tarifimimizi verelim hemencecik :)

2 yumurtayı köpük ve beyaz olana kadar çırpıyoruz.1çay bardağı süt ve 1 çay bardağı sıvı yağımızı koyup çırpıyoruz.Karışımımıza 4 çay bardağı un,1 paket kabartma tozu,1 demet maydanoz ve 100 gram beyaz peynir koyup karıştırıyoruz.Top top yapıp tepsimize diziyoruz.

180 deerecelik fırına koyup pişiriyoruz.

Afiyet bal olsun ;)

Selanik Gevreği

Çayları hazırlayın ve Balkan usulü Selanik Gevreğiyle beraber çayımızı yudumlayıp,güzel sohbetler bizleri bekliyor :)

Gelelim hep dışarıdan aldığım tadın evde mis gibi yapımına.Nasıl yapıyoruz peki haydi çok basit olan peksimetimizin tarifini verelim.

Yarım su bardağı şekerimizi,2 yumurtayla çırpıyoruz.İçine yarım su bardağı sıvı yağı ilave edip tekrar çırpıyoruz.1 buçuk su bardağı un,1 tatlı kaşığı kabartma tozu ekleyip kek kıvamından biraz daha katı bir hamur elde ediyoruz.Ardından karışıma 1 tatlı kaşığı sirke,kuru üzüm,fıstık,ceviz,badem ekleyip karıştıralım.

Tepsimize yağlı kağıdımızı koyuyoruz ve karışımı tepsiye döküyoruz.Fırınımızı 200 dercede ısıtıyoruz ve tepsimizi koyarken 160 derecede pişiriyoruz.Piştikten sonra 20 dakika soğumaya bırakıyoruz.Dilim dilim baş parmak kalınlığında kesiyoruz ve tepsiye tekrar diziyoruz.20 dakika daha fırına veriyoruz(arkalı önlü fırına verirsek istenilen kıvamı alırız) ve afiyetle yiyoruz.

işteee profiterol

Gel gelelim ağzımız tatlansın ki bu da pek bir güzel lezzet.Profiterol nereden gelmiş,nasılmış,neymiş diye soracak olursanız ismini kendi bulmuş ve pastaneler zinciri kurmuş biriymiş :) miş miş neyse bize tarif lazım desenize..
Hemen lezzet tarifine geçiyorum.

Biliyorsunuz ki hamurunu,kremasını ve sosunu ayrı tarif edeceğim.İlk olarak hamurunu nasıl yapıyormuşuz :D
Tencerenin içine 1 buçuk su bardağı suyu koyup,kaynatalım.Kaynayan suya 150 gram sana yağ koyalım,ocağın altını kısalım ve eritelim.1 buçuk su bardağı unumuzu koyalım ve muhallebi kıvamına geline kadar pişirip,karıştıralım.Daha sonra muhallebi kıvamına gelince hamurumuzu soğutuyoruz.6 tane yumurtayı teker teker koyalım,bir tutam tuz atalım ve mikserla bir güzel çırpalım.
Tepsimize kaşıkla alarak yuvarlak yuvarlak dizelim ve 250 derece fırında ısıtalım.(Hafif pembeleşince alalım)

Fırında pişen hamurumuzu beklerken bu sırada kremamızı hazırlayalım :)
Tenceremizi alalım.İçine sırasıyla; 1 su bardağı süt,1 su bardağı şekeri,1 yumurta,1 çorba kaşığı unu karıştırıyoruz ve pişiriyoruz.Pişince 200 gram yağı ve 1 paket vanilyayı koyup karıştırıyoruz.
Fırında pişen hamurlarımızın her birini ortadan bölüyoruz ve kremamızı koyuyoruz.
Eeee gelelim soslarımıza.Sizlere iki farklı sos çeşidi vereceğim hangisini yapmak isterseniz ;)
Sos 1 :)
Alalım tenceremizi;içine yarım su bardağı sütü,yarım su bardağı şekeri,yarım su bardağı kakaoyu ve yarımın yarısı yağı koyup karıştırıyoruz,pişiriyoruz.
Sos 2 :)
Alalım tencerimizi; 1 çorba kaşığı unu,7 çorba kaşığı şekeri,2 çorba kaşığı kakaoyu ve 1 çorba kaşığı suyu karıştırıyoruz,pişiriyoruz.

Sos hazır olduğunda üzerine sosu döküyoruz.İstenirse üzerine antep fıstığı dökebilirsiniz.
Bol tatlılı zaman eşliğinde profiterol,mm afiyet olsun,şeker tadında olsun..